市場での製品の浸透能力やテリトリーに存在する他のタイプのピッツァに比べ付加価値を備えたその製品価値を理解するためには、ピッツェリアのオープンを目指す人はナポリ・ピッツァという製品についての細部にわたる認識をもたなければなりません。

ナポリの伝統的なピッツェリアの企画の実現には３つの異なる段階を要します。

調査分析と計画作成

計画の展開と構成

計画の施行と監督

１．調査分析と計画作成：

• ナポリ・ピッツァについてのビジネスの概念
• 市場調査
• 投資額の計画（経費ー価格算定の研究、製品づくりのための経済的分析）
• 店舗設計

２．計画の展開と構成：

• 店舗設計の展開
• メニューの研究と展開
• 具体的な設備の選択のうえでの補助
• ピッツァ職人養成（ピッツェリアの作業の骨組みを構成する様々な分野の人材育成に
• おいての専門的助言）
• ピッツェリアでの作業の完成化

３．計画の施行と監督：

• 作業システムの機能
• 場合によってはサービスを提供する際の作業計画の改善
• 推定したデータと実際のものの比較
• 作業システムの分析