Level 1
Basic Pizza
info line :
info@pizzaconsulting.it
レベル１
ベーシック・ピッツァ
|
| |
理論
－ナポリ・ピッツァへの導き
－ナポリ・ピッツァに至るフォカッチャの起源についての歴史的概要
－ナポリの伝統的ピッツァをつくるための材料の知識（水、小麦粉、酵母菌、トマト、モッツァレッラ・チーズ、オリ－ヴ・オイル、バジル）
－装備の知識（ピッツァ窯、生地練り機、パーラ、ナポリの伝統的オリーブオイル入れ、パニョッテ用容器）
－場合によっては製造元見学
実技
－手ごねと生地練り機での生地づくり
－パネットの成長
－生地のディスクづくり
－ピッツァ焼き
－様々なタイプを照合しながらの伝統的ナポリ・ピッツァと他のタイプのピッツァづくり
コースは伝統的ナポリ・ピッツァの特徴と他のタイプのピッツァとの数々の違いを認識させる目的をもっています。授業は１週間のみ（合計２０時間）で月曜日から金曜日の１０：００－１４：００に行われます。なお金曜日の夜２０：００からは、ピッツァづくり、ピッツァの試食、そしてピッツァ職人の仕事に関連する問題の分析という題材でのディスカッションを予定しています。
費用 ５００ユーロ
+IVA（付加価値税）２０％
|
|
info line :
info@pizzaconsulting.it
|
