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TEORIA
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Introduzione
alla pizza napoletana
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Cenni
storici sulle origini della focaccia fino
alla Pizza Napoletana
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Conoscenza
delle materie prime per produrre la pizza
classica napoletana (acqua,
farina,lievito,pomodoro, mozzarella, olio, basilico)
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Conoscenza
delle attrezzature (forno, impastatrice,
pale, oliere classiche napoletane,
contenitori per le pagnotte)
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Eventuali
visite guidate presso le aziende produttrici
PRATICA
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Preparazione
manuale e con impastatrice dell'impasto.
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Crescita del
panetto
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Manipolazione del disco di pasta
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Cottura
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Preparazione
della Pizza Classica Napoletana e di altri
tipi di pizza con verifica pratica delle
varie tipologie
Il corso ha lo
scopo di far conoscere le caratteristiche della
Pizza Classica Napoletana e le differenze con
altri tipi di pizza.
Si svolge in
un'unica settimana (per un totale di 20 ore) dal
lunedi al venerdi dalle ore 9 alle ore 13,
mentre la sera del venerdi č previsto alle ore
20 un incontro-discussione che prevede la
preparazione della pizza, la degustazione della
stessa e l'analisi delle problematiche relative
al lavoro di pizzaiolo.
COSTO €
600,00 + iva
Per informazioni scrivere a:
info@pizzaconsulting.it
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