Il corso di Gran Maestro di Pizza Classica, è strutturato per dare ai corsisti un tipo di formazione integrata e totale sul ciclo di lavorazione del prodotto Pizza Classica Napoletana, sulla gestione dell'andamento generale della pizzeria, sulle politiche di marketing strategico, sull'operatività circa i cicli di produzione e di commercializzazione del prodotto e sulla predisposizione delle attrezzature per la corretta implementazione di una struttura di produzione idonea ai canoni della Pizza Classica Napoletana.

Questo corso è un MASTER in Pizza Classica Napoletana (solo chi proviene da questa tradizione e da Napoli può conoscere profondamente ed insegnare la cultura della pizza) e si rivolge a tutti coloro che vogliano acquisire una preparazione sugli aspetti tecnico-teorici per condurre una pizzeria o una catena di pizzerie.

Il percorso di studio si incentra su due specifici tipi di competenza che saranno integrati durante il corso:

1. ORGANIZZAZIONE GESTIONALE E DI MARKETING PER LA PIZZERIA CON MARCHIO PIZZA NAPOLETANA CLASSICA.

2. COMPETENZE FUNZIONALI AVANZATE SULLA PRODUZIONE DELLA PIZZA CLASSICA NAPOLETANA.

ASPETTI TEORICI GENERALI:

• Studio dei prodotti alimentari e proprietà organolettiche

• Studio dei materiali di supporto alla produzione

• Studio della prassi profilattica inerente alla gastronomia

• Elementi di gestione integrata e motivazionale del personale (risorse umane)

• Gestione del marketing strategico del locale e del Marchio

• Studio dei canoni di immagine della Pizzeria Classica Napoletana

ASPETTI TEORICO-OPERATIVI:

• Progettazione del menu

• Gestione magazzino e approvvigionamento scorte

• Gestione operativa del prodotto "Pizza"

• FORMAZIONE FIGURE OPERATIVE (LIVELLO BASE):

• Modulo operativo Servizio ai tavoli

• Modulo operativo Linea di produzione

• Modulo Fornaio

• Modulo Pizzaiolo

• Modulo Tutor

• Modulo operativo Amministrazione e contabilità

Ad un primo livello di formazione si aggiungerà un livello ulteriore "Master"

FORMAZIONE FIGURE OPERATIVE (LIVELLO AVANZATO)

• Modulo FORNAIO
• Modulo PIZZAIOLO
• Modulo TUTOR

E' previsto l'espletamento delle relative pratiche per la regolarizzazione del permesso di soggiorno dell'allievo per tutta la durata del corso ed esclusivamente per motivi di studio.

Il costo del corso di Gran Maestro di Pizza Classica Napoletana è da definire e valutare in merito alle problematiche specifiche

Per informazioni scrivere a: info@pizzaconsulting.it